Aplikasi gluten gandum dina kahirupan sapopoe

Pasta

Dina produksi tipung roti, nambahkeun 2-3% gluten nurutkeun karakteristik tepung sorangan nyata bisa ningkatkeun nyerep cai tina adonan, ningkatkeun daya tahan aduk adonan, shorten waktu fermentasi adonan, ningkatkeun volume husus tina roti rengse, nyieun tékstur keusikan rupa jeung seragam, sarta greatly ngaronjatkeun warna, penampilan, élastisitas jeung rasa beungeut. Éta ogé tiasa nahan gas salami fermentasi, supados gaduh ingetan cai anu saé, tetep seger sareng henteu sepuh, manjangkeun umur panyimpen, sareng ningkatkeun eusi gizi roti. Nambahkeun 1-2% gluten dina produksi mie instan, mie umur panjang, mie, sareng tipung pangsit tiasa sacara signifikan ningkatkeun sipat ngolah produk sapertos résistansi tekanan, résistansi bending sareng kakuatan tegangan, ningkatkeun kateguhan mi, sareng ngadamel aranjeunna kurang kamungkinan megatkeun salila ngolah. Aranjeunna tahan ka soaking jeung panas. Rasana lemes, teu lengket, sareng beunghar gizi. Dina produksi buns steamed, nambahkeun ngeunaan 1% gluten bisa ningkatkeun kualitas gluten, nyata ngaronjatkeun laju nyerep cai adonan, ningkatkeun kapasitas nyepeng cai produk, ngaronjatkeun rasa, nyaimbangkeun penampilan, sarta manjangkeun rak. hirup.

Produk daging

Aplikasi dina produk daging: Nalika ngahasilkeun produk sosis, nambahkeun 2-3% gluten bisa ningkatkeun élastisitas, kateguhan jeung ingetan cai produk, sahingga teu pegat malah sanggeus lila masak sarta frying. Nalika gluten dipaké dina produk sosis-euyeub daging jeung eusi gajih tinggi, emulsification nu leuwih atra.

Produk cai

Aplikasi dina ngolah produk akuatik: Nambahkeun 2-4% gluten kana muih lauk tiasa ningkatkeun élastisitas sareng adhesion kuéh lauk ku ngagunakeun nyerep cai sareng keuletan anu kuat. Dina produksi sosis lauk, nambahkeun 3-6% gluten bisa ngarobah defects ngurangan kualitas produk alatan perlakuan suhu luhur.

Industri feed

Aplikasi dina industri pakan: Gluten tiasa gancang nyerep dua kali beurat cai dina 30-80ºC. Nalika gluten garing nyerep cai, eusi protéin turun kalayan ningkatna nyerep cai. Sipat ieu tiasa nyegah pamisahan cai sareng ningkatkeun ingetan cai. Sanggeus 3-4% gluten pinuh dicampurkeun jeung feed, éta gampang pikeun ngawangun kana partikel alatan kamampuh adhesion kuat na. Saatos nempatkeun kana cai pikeun nyerep cai, inuman ieu dibungkus dina struktur jaringan gluten baseuh sareng ditunda dina cai. Aya henteu leungitna gizi, nu bisa greatly ngaronjatkeun laju utilization na ku lauk jeung sato lianna.